Самая дорогая икра в мире — не черная, а золотистая. «Алмас», икра белуги-альбиноса, стоит около 2000 долларов за 100 граммов и продаётся в баночках из чистого золота. Её утончённый вкус и редкость делают этот продукт символом кулинарной роскоши.
Многие уверены, что самая дорогая икра в мире — это традиционная черная икра из осетровых. Однако на вершине гастрономической роскоши находится совершенно иной продукт — редчайшая икра «Алмас», название которой в переводе с персидского означает «бриллиант».
Эта икра производится из белуги-альбиноса, уникальной разновидности осетровых рыб, встречающейся крайне редко в природе. Белуга-альбинос отличается светлой, почти золотистой кожей и живёт исключительно в чистейших водах Каспийского моря. На протяжении веков её считали символом богатства и исключительности — ведь даже в Иране, где традиционно производят лучшие сорта икры, такую рыбу можно встретить не чаще нескольких раз в десятилетие.
Процесс добычи и обработки «Алмаса» требует филигранной точности. Каждое яйцо икры проходит тщательную сортировку и проверку. Цвет продукта — не привычно чёрный, а нежно-золотистый, иногда с кремовым оттенком. Считается, что чем светлее икра, тем она ценнее: возраст белуги и её редкий окрас напрямую влияют на вкус — мягкий, сливочный, с тонкими ореховыми нотами.
Но дело не только во вкусе. Роскошная икра «Алмас» подаётся в баночках из чистого золота, что делает её не просто деликатесом, а символом утончённого статуса. Сто граммов этого кулинарного чуда оцениваются примерно в две тысячи долларов, а иногда и дороже — всё зависит от происхождения рыбы и года добычи.
Такая икра экспортируется преимущественно из Ирана, где с древних времён сохраняют секреты осетрового промысла. Производители утверждают, что для настоящего гурмана вкус «Алмаса» невозможно сравнить ни с чем — он буквально тает на языке, оставляя ощущение чистоты и богатства моря.
Сегодня икра «Алмас» подаётся только в лучших ресторанах мира и считается не просто продуктом, а произведением искусства. Её покупают коллекционеры, миллиардеры и ценители высокой кухни, для которых каждая ложка — не гастрономия, а ритуал.
Отзывы
